Соевый соус в основном подразделяется на следующие типы в зависимости от процесса его производства и времени ферментации:
Легкий соевый соус
Характеристики: Светлый цвет, с сильным соленым вкусом и вкусом умами, подходит в качестве основной приправы.
Применение: подходит для повседневного приготовления-картошки фри и холодных блюд; не меняет цвет блюда.
Темный соевый соус
Характеристики: Темного цвета, с насыщенным и слегка сладковатым вкусом; часто используется для окраски посуды.
Применение: Подходит для тушеных блюд, таких как тушеная свиная грудинка и тушеная рыба, где желательно усиление цвета.
Заваренный соевый соус
Характеристики: Изготовлено с использованием процесса естественной ферментации, включающего длительную ферментацию соевых бобов, пшеницы, воды и соли, в результате чего получается натуральный и мягкий вкус.
Использование: Подходит для различных кулинарных случаев; лучший выбор для здорового питания.
Купажированный соевый соус
Характеристики: Изготовлен путем кислотного гидролиза соевого белка и добавления других приправ; более низкая стоимость, но вкус не такой натуральный, как у соевого соуса, сваренного натуральным способом.
Применение: в основном недорогие-соевые соусы; используйте с осторожностью.
