Добавление определенного количества соевого соуса при приготовлении может улучшить аромат и цвет пищи, тем самым повысив аппетит.
Основным ингредиентом соевого соуса являются соевые бобы. Соевые бобы и продукты из них богаты минералами, такими как селен, которые обладают противораковым действием.
Соевый соус содержит различные витамины и минералы, которые могут снизить уровень холестерина, снизить частоту сердечно-сосудистых заболеваний и уменьшить повреждение организма свободными радикалами.
Противораковые-эффекты. Соевый соус – это жидкая приправа особого цвета, аромата и вкуса, изготовленная из соевых бобов, пшеницы или отрубей путем микробной ферментации. Однажды сообщалось, что низкая заболеваемость раком желудка в Японии объясняется любовью японцев к соевому соусу. Позже отчет об исследовании Университета Висконсина в США подтвердил это утверждение. Исследователи кормили мышей канцерогенным нитритом, а также кормили их соевым соусом. Результаты показали, что чем больше соевого соуса потребляли мыши, тем ниже у них вероятность развития рака желудка. Заболеваемость раком молочной железы ниже у женщин в азиатских странах, тогда как этот тип злокачественной опухоли чаще встречается в США. Эксперты предполагают, что это может быть связано с тем, что азиатские женщины потребляют в 30-50 раз больше соевого соуса, чем женщины Европы и Америки, в результате чего флавоноиды усваиваются лучше. Злокачественные опухоли требуют новых кровеносных сосудов для транспортировки питательных веществ, а изофлавоны могут предотвращать образование новых кровеносных сосудов, тем самым подавляя рост опухоли.
